崔学政，出生于1988年6月9日，现任南郊集团权属单位山东大厦天泽府中餐厨房厨师长，山东大厦菜品研发小组热菜组组长，是为数不多的年轻厨师长之一，他对传统鲁菜及孔府菜研究颇深，曾受邀赴英国、法国、比利时及国内多个城市进行鲁菜文化交流，荣获山东省省委办公厅“嘉奖”“三等功”等荣誉，被山东大厦授予“金牌厨师”“技术能手”等称号。2014年参加省委办公厅慰问团前往新疆喀什，为参与山东省援疆建设工程的建设者们制作家乡美食，其中枣庄辣子鸡、黄金脆带鱼、泉城酱猪耳等菜品深受援疆建设者们喜爱。2018年11月跟随“山东省侨办中餐繁荣团”，赴国外进行鲁菜文化的宣传推广，所烹饪的孔府松茸豆花盅、富贵意面炒波龙等精品鲁菜受到当地使馆和海外侨胞高度赞扬。2021年9月参加由山东省委宣传部指导，中央广播电视总台山东总站、山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会主办的“新时代、新鲁菜”——2021鲁菜创新大赛，其参赛作品《板栗牛肉》荣获“100款最具价值新鲁菜”奖。
追逐梦想，志存高远
崔学政2007年参加工作，从事烹饪工作16年，他勤奋踏实，志存高远。自幼深受舅舅熏陶，对做菜这件事充满了兴趣，对厨师这个职业心生崇拜，从小就梦想着当一个美食家，把普通的食材变成一道道美味佳肴，从那时起他就立下了长大当名厨的志向。厨艺学成之后，走上社会崔学政开始了独立打拼的从业之路。在学徒期，他经历了帮厨、厨工、打荷、切配等不同岗位的磨练，直到具备上灶炉烧菜的本领，“在每一个岗位上的锻炼都是在为做好一名厨师打基础。”崔学政说，“做厨师不能有半点儿马虎，每道菜都必须经过严格的工序，省一道工序，菜品都达不到质量要求”。
勤学苦练，精益求精
2008年，崔学政入职山东大厦，在中餐厨房炒锅岗位工作，来到这个五星级酒店新的平台新的岗位上，他开阔了视野，增长了见识，拓宽了思维。单从菜品出品质量和对美食文化的理解上，他就发现自己以前的认知都过于浅显，距离五星级酒店大厨还有很大差距。最初，由于自己跟不上大厦厨师整体技术和水平，心生气馁，多次想逃避。这时厨师长耐心开导他，并详细地讲解菜单上每道菜的配比和制作工艺，还特意把他安排在主灶旁边的副灶上，让他跟着主灶师傅边学边干，给他提供更多的学习机会。当时，时任行政副总厨的胡宗强时刻关注崔学政的厨艺水平，多次找他谈话并给他提供跟随中国烹饪大师王兴兰、李建国等国家名厨外出献艺的机会，学习大师风范，这让他对厨师、厨艺、厨德有了更深层次的理解。他深知这个学习机会非常难得，领导能选派他是对他的培养和鼓励，于是他不放过任何一个学习提高的机会，午休时间也拿着菜单追着大师询问菜品制作，认真做笔记整理资料，工作时间更是抢着做菜主动求大师指导。
师傅的培养和同事的帮助让崔学政有了归属感，同时也激发了他的斗志，他下定决心要证明自己，立志要对得起总厨、厨师长对他的期望和栽培，让关心关爱他的人知道没有看错人。他决心改变自己，定下目标，勤学苦练，夯实业务功底。每天早上5:30崔学政总是第一个到达厨房，苦练早餐制作程序，每一道餐品都经过细致的推敲研磨，设计菜单、选购原料、研究烹调方法，在反复的试验中创新出一道道菜品，最终能够完美的呈现到客人面前，出品速度和出品质量也随之得到提升。
味道山东，溢香海外
崔学政利用各种机会提升自己的业务技能，在一次次成长中实现着人生价值。凭借自身的努力，他从一名技术骨干一步步成长为领班、副厨师长、厨师长，如今他能够带领团队承担重要接待任务，多次赴苏州、厦门、深圳等城市，举办美食节、美食文化活动。“要亲和同行，尊重前辈。”这是崔学政从一入行就给自己定下的规矩，在他看来，人民饮食质量的提高，在于厨师烹饪水平的提高，厨师烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间的相互研讨、相互帮助、相互勉励，才能推动行业的共同进步。他常与同事沟通交流工作经验和学习心得，并进行有针对性的专业培训，帮助团队成员熟练掌握操作技巧和工作流程，提升业务能力。在他的带领下，中餐厨师团队出品的每一味食材都呈现出深厚的美食功力，每一道菜品都蕴含着丰富的中国文化、山东故事……厨师们用精湛的技艺将鲁菜丰富的烹饪技法与深厚的文化底蕴展现得淋漓尽致，让食客们感受舌尖上的饮食文化，展现出“好品山东 味道南郊”的独特魅力，呈现了鲁菜中国菜系之首的魅力。
大显身手引喝彩。2018年11月11日，“中餐繁荣·味道山东”鲁菜品鉴会走入英国伦敦，为当地华侨华人带去原汁原味的鲁菜经典。崔学政跟随时任行政副总厨的朱淼等鲁菜大师现场展示精湛厨艺，当时有一道宴会主打菜叫“孔府松茸豆花盅”，受到与会嘉宾的大加赞赏。但在前一晚食品初加工预制时，发生了这样一个小插曲。由于英国合作方准备的这道菜所需的原材料鸡脯肉经过腌制导致肉质发柴，加工后很难上劲，按菜品比例调和冷藏后，崔学政发现肉水分离，材料难以融合，开始他以为是技术上出现了问题，叮嘱同事们一定要沉着冷静，一起分析查找原因，他们把余下的鸡脯肉拿出来仔细观察研究，最终发现了是原材料与国内不同的问题。
崔学政急中生智，他想到冷库里还有整鸡，不像国外的鸡脯肉经过了特殊处理，一样可以用来做原材料。于是他立刻拿出来解冻剔肉，“解冻的这段时间是非常煎熬，因为在半夜准备材料，酒店没有安排人陪同，手机在国外也没信号，厨房门是电子锁，没门禁卡也出不去，可以说是孤立无援的状态，只能靠自己、靠团队，我们设计了多个备选解决方案，最终鸡料成功制作完成，没有耽误第二天的使用，豆花盅以最完美的状态和口感呈现给了来宾，大家都很欣慰。”崔学政说，回想起当时的情景，仍历历在目。
“很多人品尝之后以为是豆制品，比豆腐脑还要嫩。”崔学政激动地说，国外来宾经过他的详细讲解才知道这道菜是用鸡肉做出来的，顿时对中华饮食文化和山东厨师们的烹饪技艺纷纷竖起了大拇指。
习近平总书记在党的二十大报告中指出，“青年强，则国家强。当代中国青年生逢其时，施展才干的舞台无比广阔，实现梦想的前景无比光明”。每个人的成长成才都需要发展机遇和广阔的舞台，崔学政正是在南郊集团“以人为本 成就人才”的培养机制下，在“师帮带”优良传统的影响下，珍惜把握成长机遇，成就了更好的自己。“饮食文化博大精深，我还要继续学习，不断精进技艺。”崔学政说，他要把工匠精神和工匠技艺传承下去，弘扬鲁菜文化，用精湛的厨艺制作更多山东美食，为南郊集团高质量发展奉献青春力量。
供稿单位：集团党群工作部、山东大厦